菊芋とじゃがいものフラン

このレシピは、お客様や訪問者による投稿です。

菊芋150g/じゃがいも150g/卵白1個/全卵1個
ブイヨン100cc/牛乳100cc/生クリーム・塩・胡椒各少量

1：菊芋とジャガイモは茹で、粉ふきイモのように水分を飛ばし、裏ごしして荒熱を取っておきます。
2：1に卵白、全卵をいれよく混ぜ、さらにブイヨン・牛乳、そして生クリームをいれ、タラッと流れる濃度に調整します。
3：塩・胡椒で味を整え、85℃ぐらいの蒸し器で20分ほど蒸上げます。
4：温かいままでも、冷やしても美味しく健康的に食べることが出来ます。
ブログ「シェフの気まぐれレシピin釧路」様の投稿です。

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2006年11月6日