菊芋の甘辛揚げ♪ふわふわ♪

このレシピは、お客様や訪問者による投稿です。

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菊芋ですが、癖のある味でちょっと食べにくいです。
甘辛に煮付けてから揚げました。
菊芋がふわふわです、えぐみも消えとても美味しくなりました。
プリプリこんにゃくと交互に食感を楽しみながら食べます。

菊芋：300g/こんにゃく：1枚200g/水：200cc/砂糖：大さじ1/醤油：大さじ1.5
酒：大さじ1/顆粒かつおだし：小さじ1/みりん：大さじ1/揚げ油：適量

1：菊芋は洗って皮をむきます。一口大のものはそのまま、大きいのは一口大に切り、さっと水であくを流します。
2：こんにゃくは、菊芋よりやや小さめに手でちぎります。
3：鍋に調味料と菊芋とこんにゃくを入れて、菊芋の煮え具合で、時に強火、時に弱火で汁気がなくなるまで煮詰めます。
4：180度位で、菊芋、こんにゃくを別々に揚げます。菊芋はそっと。

菊芋は早く火が通りますので、こんにゃくは味がしみるように菊芋より小さめにし、手でちぎりました。
煮詰めたあとは、菊芋が崩れやすいので、そっと扱いました。
えむむ様からの投稿です。えむむのキッチン

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2006年12月1日